El Aceite Satué se caracteriza como un aceite de gran calidad. El cuidado tanto en la selección de las aceitunas como en el proceso de transformación es exhaustivo. La aceituna se moltura el mismo día o al día siguiente de su recolección, a una temperatura bastante baja para que el aceite no pierda ninguna de sus propiedades organolépticas. El aceite obtenido se almacena dentro de unos depósitos de acero inoxidable en una bodega oscura y a una temperatura constante para que el aceite no pierda ninguna cualidad.

La limpieza en la obtención del aceite es máxima ya que no tiene contacto alguno con ningún agente que pueda contaminarlo. De esta manera obtenemos aceites monovarietales de gran calidad de aceitunas como la arbequina, cornicabra, verdiella y "salsenca" (autóctona de la Comarca de la Litera - Huesca) así como aceites multivarietales de estas y otras variedades en menor medida.

Así nos encontramos con dos acepciones en Aceites Satué:

- Un aceite sin complicaciones, filtrado con un simple filtro de papel, lo cual no altera en absoluto las propiedades del aceite, y

- Un compromiso con el medio ambiente: los residuos del aceite se envían a otras empresas para su reciclaje o para su reutilización; además, la caldera de la calefacción y del agua caliente es de orujo seco (un subproducto del aceite) que contamina mucho menos que los derivados del petróleo.